Liqueurs artisanales du Valais
Il y a des produits dont on parle, et d’autres que l’on déguste.
Des fruits, des plantes et des fleurs des Alpes, l’eau-de-vie des vins de la Brunière et l’eau du glacier du Mont Miné. En toutes petites séries, à hauteur d’homme.
Ce qui fait la différence
Trois choix qui font la différence
Une liqueur ne vaut que ce que valent ses ingrédients. Ici, rien n’est pris au plus simple.
I.
L’eau-de-vie des vins de la Brunière
Pas d’alcool industriel à 95 %, mais un distillat de vin né de vignes valaisannes en terrasses, au-dessus de 500 mètres. C’est la colonne vertébrale de chaque bouteille.
II.
L’eau millénaire du glacier
Pour réduire mes liqueurs, je monte chercher moi-même des blocs de glace à la langue du glacier du Mont Miné. À chaque gorgée, c’est une eau millénaire qui porte le nectar.
III.
Le fruit, sans eau ni pressoir
Dans les liqueurs de fruits, aucune eau ajoutée : seule l’eau du fruit, patiemment soutirée. Des rendements minuscules, des arômes pleins. La qualité a parfois un goût de sacrifice.
L’éventail
Fruits, plantes des Alpes, fleurs et épices
Chaque série est petite. Quand elle est partie, il faut attendre la saison suivante.
Comment tout a commencé
« À l’origine, il n’y avait qu’une baie. Une framboise éclatante, cueillie comme un secret offert par la nature.
En la goûtant, j’ai senti naître un désir simple : capturer cette lumière, la transformer en une liqueur capable de faire revivre cet instant. »
liquoriste à St-Léonard
Une question, à toute heure
Léa vous conseille, comme je le ferais à l’atelier
Je fais mes liqueurs à côté de mon métier et je ne suis pas toujours joignable. Léa connaît chaque bouteille, ses accords, ce qui reste en stock, et me transmet votre commande ou votre demande de dégustation.
Léa répond aussi en allemand et en anglais.
Dégustation
Goûter avant de choisir
Je trouve normal de pouvoir déguster une liqueur avant de l’acheter. Je vous accueille à l’atelier pour vous faire découvrir mes créations et vous raconter leur histoire.
- Nombre de personnes limité, à voir avec Stéphane
- À l’atelier, à St-Léonard, sur rendez-vous
- Un petit en-cas possible, au prix coûtant
Distinctions et presse
Reconnues par le jury national
OR2015Diplôme DistiSuisse Framboises « Des notes extraordinairement fruitées » Voir le diplôme
OR2015Diplôme DistiSuisse Poire William « Superbe fumet frais, caramel enchanteur » Voir le diplôme
PRESSELe Nouvelliste, 3 octobre 2015
« La liqueur, c’est tout un art »
Portrait dans l’édition du Valais central
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