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Blog d’informations

  • 7.09.2015 :
    La préparation de la purée de poires Williams pour la distillation est terminée.
    Repos et direction la distillerie dès qu’ils démarrent la campagne la William.

Evènements

27-28 et 29 novembre 2015
Stand dégustation aux portes ouvertes de la cave de la Brunière www.bruniere.ch

17 septembre 2015
Gala Suisse de la remise des prix des distillateurs à Berne

 

Produits

PRODUITS

Liqueurs disponibles :

liqueur de Framboises des Alpes valaisannes (rupture de stock sur la 200ml – reste en 100ml)

    • commentaire du Jury du concours sur le millésime 2014 :
      • Cette liqueur de framboise est de composition harmonieuse. Elle révèle des notes extraordinairement fruitées et un arôme de framboise délicat. Sucrée, moelleuse, pas trop complexe avec une corpulence moyenne
  • liqueur de Cassis des Alpes valaisannes
  • liqueur de Génépi du Valais
  • liqueur d’Hysope des Alpes valaisannes
  • Liqueur de Thym serpolet des Alpes valaisannes
  • liqueur de Poire William du Valais (rupture de stock – nouvelle en fabrication)
    • Commentaire du Jury du concours :
      • Superbe fumet frais, subtilement fruité avec des notes florales et épicées. Rappelle totalement les poires Williams. En bouche caramel enchanteur, vanille et fin de bouche avec une pointe de sucre, complexe
  • Liqueur de Vanille de Madagascar (rupture de stock – en fabrication)
  • liqueur d’eau de Glacier au poivre (rupture de stock – en fabrication)

Et en vente de provenance d’autres fournisseurs :

  • les fameux “Calvalais”
  • la fameuse “Chartreuse” des Pères Chartreux

Chaque liqueur est fabriquée en quantité très limitée.

Toutes les matières premières (hormis la vanille et la rose de Damas) sont issues du canton du Valais situé au coeur des Alpes valaisannes, y compris la fine eau-de-vie de vins. Lorsque c’est possible, les fruits, les fleurs et les plantes aromatiques sont prélevés dans leurs biotopes naturels.

Il n’y a aucun apport d’eau pour les liqueurs de fruits. Seul l’eau végétale naturelle du fruit est soutirée par dégorgeage et décantation.

Pour les autres liqueurs nécessitant une réduction de la teneur en alcool, j’utilise de l’eau de glacier de plus de 10000 ans.

Je n’utilise pas de sucre industriel pour la liquorisation, mais du fructose de fruit dont la qualité et le coût n’a rien à voir avec le sucre.

Fabrication de liqueurs artisanales